中国是茶的故乡，中国人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中国各族同胞还有民以茶代礼的风俗。中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。中国的茶文化与欧美或日本的茶文化的分别很大。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。

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从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属于文化学范畴。饮茶已经成为中国文化的一部分。茶的中文单词cha (茶)，是茶在全世界使用的各种词汇的根源。茶与佛教有着密切的联系，它丰富的社会历史深深植根于中国文化之中。茶是由栽培茶树茶的叶子制成的。茶的种植起源于中国西南部，在汉朝( 202 - 220年)之前的某个时候，这个地区现在被称为云南和四川省。然而，习惯性饮茶直到8世纪中叶才传播到中国其他地方，唐代作家陆羽出版了《茶经》，将饮茶与佛教思想联系在一起。与此同时，由于佛教的态度，加上对醉酒的危险越来越警惕，酒精的消费已经不再受欢迎。

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饮茶始于佛教僧侣，迅速传播到文人，最终传播到更广泛的人群。作家和学者称赞茶能增强头脑和促进清醒，以及它的各种药用品质。茶也开始取代酒精在仪式上的作用，如供奉神灵和死者。在早期，茶是用水煮鲜叶制成的。在唐代( 618 - 907年)，茶被加工成干茶饼，在用热水冲泡之前，这些茶饼会被烘烤和磨碎，有时还会加入其他成分，如薄荷、生姜和柑橘皮。干燥茶叶的行为也允许茶叶作为消费品储存和运输。到了明朝( 1368 - 1644年)，茶的消费开始类似于今天的样子，一种用茶壶里的沸水浸泡过的干燥、松散的茶叶。

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随着明朝的到来，知识分子对茶的痴迷也随之上升。鉴赏家们称赞奢侈品茶的细微差异，这种差异为它们的稀有性或原产地带来了高价。一些最著名的茶是修道士们在修道院周围的山区种植的，那里有优质的泉水。正是在这期间，中国佛教僧侣也发展了公共茶道，伴随着烧香。茶在今天的中国文化中继续扮演着重要的角色。除了在吃饭时喝醉之外，向客人提供茶，在婚礼和春节期间举行茶会也很常见。茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。茶文化起源地为中国。中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四千七百多年的历史，且长盛不衰，传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。

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茶为一种植物，可食用、解百毒、长品易健康、长寿，茶品顺为最佳、还可作药用，所以就有一句茶乃天地之精华，顺乃人生之根本。因此道家里有茶顺为茗品。茶是劳动生产物，是一种品位。茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种艺术。茶文化是中国传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富。茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。

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中国人饮茶，注重一个“品”字，凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。

茶文化的社会功能主要表现在发扬茶德、传播茶道、文化艺术 、修身养性、陶冶情操、促进民族团结、表现社会进步和发展经济贸易等。茶德是经过几千年积淀下来的被历代人们所推崇的茶内在具备的美好品性。茶文化具有的传统主要有热爱祖国 、无私奉献、坚韧不拔、谦虚礼貌、勤奋节俭和相敬互让等。吴觉农先生和湖南刘先和，为茶叶事业鞠躬尽瘁，既是爱国主义者，又是当代茶人杰出代表。